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三品王原汤牛肉粉——米粉红海中的外来物种
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中国有三大连锁餐饮巨头:沙县小吃、兰州拉面、桂林米粉。
其中的米粉是中国南方地区非常流行的美食。
湖南有常德牛肉粉,贵州有贵州牛肉粉和贵州羊肉粉,云南有和米粉极为相似的米线。
而米粉竞争最激烈的地方,绝对是中国广西。
据广西壮族自治区商务厅的不完全统计,2016年广西14个市有超过5万家米粉店,一天营业额保守估计有2亿元,一年仅米粉收入就是730亿元。
在这片红海市场中,竞争最激烈的城市非广西的省会南宁莫属。
有数据显示,目前南宁米粉日产量已达30多万公斤,年产量超过1亿公斤。
如果以每碗米粉3两计算,南宁市每年要卖出6亿多碗米粉。
广西米粉种类繁多,老友粉、桂林米粉、螺蛳粉、生榨米粉……各种米粉店遍布南宁大街小巷,很多地区几乎达到了五步一铺,十步一店的地步。
在这片红海中,三品王原汤牛肉粉算是个彻底的外来物种,因为其做法实际上源自贵州牛肉粉,并不是广西人普遍能够接受的口味。
主打本地口味的本地米粉品牌想要在这片红海中脱颖而出尚且困难,外地口味就更是困难了。
那么,三品王又是怎么做的呢?
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